时间: 2025-03-03 02:42:21 | 作者: 粗中碎设备
腊月时节，天还未亮，在坐落安徽省合肥市肥西县上派镇的庐香腊味加工区，丁泰平开端了一天的繁忙。他将新鲜的鸡、鸭、鹅、五花肉等切开分化，撒上粗盐和香料，为腊味的制造做好预备。
本年39岁的丁泰平，是肥西县非物质文化遗产“庐香咸货制造技艺”的第四代传承人。在冬天食用腊味咸货，是江淮区域大众由来已久的传统。多年来，丁泰平和他的团队坚持运用纯手工技艺制造腊味，并在工艺上勤于立异，“在腌制过程中运用少数中草药，然后运用腌制过程中发生的汤汁对腊肉进行回卤，能够有用添加腊味的风味”。
接近新年，腊味的订货量激增，丁泰平迎来了一年中最繁忙的时间。“新年期间吃咸货是咱们这儿的年俗之一，咱们加班加点保证每一份腊味都能按时送到顾客手中，让他们能在新年期间享受到这份传统甘旨。”丁泰平说。
