三个“关键词”彰显红星高水平发展的来处与归途

  高水平发展成为当前中国经济发展的关键词，对于酒业而言，高质量发展也是产业转型升级、进入新一轮调整期的最终目标。

  国民品牌红星二锅头，自诞生以来的70余年里，从始至终坚持纯粮固态酿造，坚守北京二锅头酿造技艺和工匠精神，自主酿造、智慧生产，以创新和品质驱动高水平质量的发展，构建起领跑光瓶酒市场的核心品质壁垒。纯粮固态、自主酿造、长期主义，透过这几个关键词，红星高水平发展的来处与归途已然清晰可见。

  当下，中国白酒市场正发生深刻转变，品牌和品质的价值愈发凸显。红星能不断夯实二锅头创始者和传承者的地位，其最大的优势便是“纯粮固态”的品质优势。

  众所周知，纯粮固态发酵工艺复杂、配粮讲究，对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾调、灌装等全过程的工艺控制都有严格的规定，而且生产周期较长，相对成本比较高，对生产企业的品质管控和成本管理都提出了很高要求，这也导致市场上在30元左右价格带的大众光瓶酒中，能坚持纯粮固态酿造的产品品种极少。

  作为北京二锅头始创者，70多年来，红星始终坚守纯粮固态酿造的传统酿造技艺，不将酒的味道诉求于外来的添加，追求从纯粮食到原酒，每一道工序都健康安全，每一滴好酒都来自于真纯粮。

  “打有准备之仗，于无声处的坚守”在无形中成就了红星高瞻远瞩的品质布局和价值布局，为其创造了更多的发展空间。尤其是2022年6月1日起白酒新国标正式实施，“纯粮固态”成为新赛道下竞争的核心要素，而红星通过前瞻性布局率先获准使用纯粮固态发酵白酒标志，旗下的“纯粮清香大小二系列”“绵柔纯粮蓝瓶系列”“纯粮兼香系列”“大曲酿”等26款主销产品均已获准使用纯粮固态发酵白酒标志。

  在新国标背景下，红星凭借积聚的“纯粮固态”先发优势，以其超高的性价比、高品质的光瓶酒产品，得到了慢慢的变多消费者的喜爱与认可，在消费升级浪潮中抢占了先机。

  酿造实力是白酒企业的核心竞争力，近年来白酒头部企业都在加速扩产能，为优质产能与储能做准备，以应对新一轮的“高强度竞赛”。

  在此背景下，红星也对未来发展空间做了提前布局，向产能要第二增长曲线。红星在保持世界美酒特色产区——北京怀柔区酿造产能的基础上，又在清香型白酒优势产区，规划使用自有资金投资55亿元，分期建设占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的“红星二锅头酿造基地”。该基地完全建成后，红星将成为酿造产能最大的二锅头酒企业。至此，红星也逐步构建起“1+1+N”的生产经营新格局，为红星不断的提高品质核心竞争力奠定坚实基础。

  这一大手笔布局，体现了行业新周期里红星的战略魄力，也打开了其跨入自我超越与奋进革新的新通路。

  走进红星二锅头酿造基地，你会被其宏伟规模所震撼。在这里，传统酿造和人机一体化智能系统有机结合，为我们呈现出集智能化、生态化于一体的“绿色智慧工厂”。智能化的车间内，自动化原料输送系统、圆盘制曲系统、中控系统等系统，装甑机器人、AGV（无人物料转运车）、自动量质摘酒系统等设备有序运转，传统二锅头酿造工艺通过智能化手段得以完整实现。

  红星二锅头酿造基地还藏着不少“黑科技”。例如为了把好原料关，红星引入自动扦样机+近红外光谱仪，180°旋转的机械臂可在车箱内任意位置随机取样，通过以国标参数为基准的近红外光谱进行质检，确保粮食达到入库标准；制曲车间的科技翘楚——连蒸设备，可自主设定配料、蒸煮、摊晾参数，一键启动从原辅料下料到蒸煮摊晾全过程；余热利用节能系统，利用溴化机组吸收冷却水循环时产生的热能，再用吸收的能量继续降低冷却水的温度，在满足车间生产的情况下极大程度降低了能源的使用。

  与此同时，红星不断总结及精进二锅头酿造技艺，将二锅头传统酿造过程全面梳理为45道工序、102个环节，并提炼出398项工艺标准，让全流程变得更精细与精准，保证了酒体的稳定性。

  能耐得住寂寞，同时也能看得清方向。一直以来，红星坚持扩产能与增品质并重，强品牌与拓市场并举，坚定不移地践行高品质战略。红星二锅头酿造基地的建成，为红星品质的多维度科学表达奠定了基础，更为二锅头品类的品质提升、技术革新作出了积极贡献，红星的品牌势能必将不断崛起。

  高瓴资本的创始人张磊在《价值》一书中提到，流水不争先，长期主义不单单是一种方法论，更是一种价值观。

  的确如此，任何行业的高水平发展不能离开长期主义思维，白酒行业亦是如此。红星的高水平发展除了得益于其产业链各环节的积极升级探索，更得益于其始终坚守“为百姓酿好酒”的长期主义思维。

  回顾历史我们会看到，早在创立初期，红星就以品质为基础，构建了长期发展的核心，聚焦在自己的赛道上，精耕细作修炼内功，并形成一个完整的体系。

  红星以品质为核心，不仅构建了守正创新的纯粮固态发展路径，更构建了一条以消费者为核心的品质升级之路。近年来，红星先后荣获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛多项大奖、酒类新品青酌奖、中国名酒典型酒、中国白酒国家评委感官质量奖等殊荣，不断的提高品牌口碑，向市场输出高品质产品。这些成就的取得，离不开红星对长期主义的坚守。

  此外，强大的人才智库和培养体系，让红星的高水平发展活力十足，为未来的创新升级凝聚力量。目前红星拥有北京白酒行业首屈一指的人才团队，包括国家级白酒评酒委员12人，中国首席白酒品酒师、中国酿酒大师、中国评酒大师、全国酿酒行业技术能手各1人，正高级工程师1人、高级工程师6人，特级技师1人、高级技师38人。

  红星也通过建成北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室与高景炎大师传习所等多个产、学、研平台，不断储备技术人才，继续为红星的品质提升提供研发和创新支持，持续为行业培养技术骨干和专家人才。

  纵观红星的高水平质量的发展脉络，对品质的坚持、对匠心的坚守、对科学技术创新的大胆投入，以及对人才培养的格外的重视，都是红星能够在“纯粮时代”下抢抓发展机遇期、开辟属于自身个人发展赛道的关键力量。如今，尽管产品已经历经了无数次的迭代，消费者也渐渐进入到Z世代，但红星文化底座中那些深层次的坚守和灵魂，从未被轻易改变。

  穿越周期才能等来岁月静好，狂澜不倒才能收获硕果满枝。建厂70余年，红星二锅头的纯粮清香已经陪伴了几代消费者，而消费者长久的信任和口碑，也给予红星在高水平质量的发展中持续起飞的底气。新征程上，红星将继续坚持守正不守旧，创新不离宗，坚守纯粮固态传统酿造技艺，依托科技赋能的变革与创新，实现产量与质量双提升，为中国白酒行业高水平发展添砖加瓦。返回搜狐，查看更加多